La fabuleuse soupe aux boules de matzah d'Oma

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée

Cassez les craquelins de matzah en petits morceaux et placez-les dans un grand bol. Ajoutez de l'eau pour couvrir ; laissez tremper pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'excès d'eau.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et ajouter les matzos égouttés ; remuer jusqu'à ce que le mélange soit sec et légèrement doré. Retirer du feu et incorporer les œufs, le sel et le poivre au goût, le persil et les oignons.

Mélangez suffisamment de farine de matzah pour Maintenez le mélange ensemble. Roulez une boule de matsa de la taille d'une balle de golf. Placez la boule de matzah dans l'eau bouillante pour goûter le mélange. La balle doit remonter à la surface de l'eau et ne pas se casser. Si elle ne monte pas, alors trop farine de matzah a été ajoutée. Dans ce cas, ajoutez un autre œuf battu au mélange et réessayez. Lorsqu'il atteint la consistance désirée, roulez l'ensemble du mélange dans des sphères de de la taille d'une balle de golf.

Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition à feu moyen ; ajouter les boules au bouillon. Servir la soupe pendant que les boules montent au sommet du bouillon.