Kongnamool (germes de soja coréen)

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les germes de soja et cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croustillants, environ 15 secondes. Égoutter dans une passoire, puis plonger immédiatement dans de l'eau glacée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidir pour arrêter la cuisson. Une fois les germes de soja refroidis, égouttez-les bien et mettez-les de côté.

Battre la sauce soja, l'huile de sésame, la poudre de chili, l'ail et les graines de germes de soja dans un grand bol. Ajouter les germes de soja et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de sauce. Saupoudrer d'oignons verts et assaisonner avec du vinaigre de vin de riz. Réfrigérer avant de servir.