Kerry Sweet Potato Latkes

Préchauffez le four à 200 degrés F (95 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant.

Remplissez un bol d'eau légèrement salée. Rincez la patate douce râpée dans l'eau et égouttez-la dans une passoire. patates douces avec un chiffon ou des serviettes en papier, puis placez-les dans un bol. Pressez l'excès d'humidité de l'oignon râpé et placez-les dans un bol avec la patate douce. Incorporer les œufs et le poivre au mélange jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen chauffer jusqu'à ce qu'ils frémissent et verser environ 1 cuillère à soupe comble du mélange de pommes de terre par galette dans l'huile chaude. Aplatir les galettes avec une fourchette et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Croustillant sur le fond, 5 à 8 minutes. Retourner et cuire l'autre côté, saupoudrer avec du sel, puis mettez les empanadas cuites de côté sur la plaque à pâtisserie préparée dans le four préchauffé pendant que vous finissez de cuire les latkes. mélange de pommes de terre avant de cuire chaque fournée d'empanadas. Servir chaud avec de la compote de pommes et du yogourt.