Injera

Dissoudre la levure et le miel dans 1/4 tasse d'eau. Laisser lever et ajouter le reste de l'eau et la farine de millet. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis couvrir. Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.

Bien remuer la pâte et mélanger dans la cuisson soda.

Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez environ 1/3 tasse de pâte dans la poêle en formant une spirale pour couvrir uniformément le fond de la poêle. Inclinez la poêle pour niveler rapidement la pâte. Couvrez le faire cuire environ 1 minute. Le pain ne doit pas brunir mais monter légèrement et se démouler très facilement. Il ne cuit que d'un seul côté. Ce dessus doit être légèrement humide. Retirer dans une assiette et laisser refroidir. Empiler les pains cuits sur une assiette.