Hoppin' John
Ingrédients
1u2009½ tasses de pois noirs secs
1 livre de jarrets de jambon
1 oignon, haché
½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyé
sel et poivre au goût
4 tasses d'eau
1u2009½ tasses de long grains de riz blanc
1 tasse de fromage cheddar fumé râpé
Préparation
1
Dans une grande casserole, mettre les petits pois, le jarret de porc, l'oignon, le poivron rouge, le sel et le poivre. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 1 1/2 heures.
2
Retirer le jarret de jambon et couper la viande en morceaux. Remettre la viande dans la marmite. Incorporer le riz, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 20 à 25 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus, si désiré. Servir
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