Homard farci au four pour les occasions spéciales

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Remplir une grande casserole avec 2 pouces d'eau et porter à ébullition. Plonger les homards la tête la première dans l'eau bouillante; couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient rouge vif, environ 15 minutes . Retirer de la casserole et plonger dans l'eau froide.

Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les pétoncles, l'échalote et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'échalote soit tendre et que les pétoncles soient partiellement cuits, environ 3 Laisser refroidir légèrement, environ 1 minute. Ajouter la chapelure de craquelins et le persil pour obtenir une garniture en vrac.

Placer les homards sur une surface de travail. Casser les pinces d'un côté Bas du corps avec des ciseaux de cuisine Retirer le tomalli (foie), les œufs (œufs ), sac (derrière les yeux) et veine intestinale Ouvrir la queue et replier la carapace pour qu'elle soit plate et laisser assez de place pour la farce.

Placer les homards et n un plateau de jello avec le dos vers le bas. Arroser d'environ 3 cuillères à soupe de beurre fondu, y compris la zone de la coquille. Remplissez les cavités du corps et les queues avec de la farce. Arroser le reste du beurre sur le tout.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit dorée, environ 20 minutes.