Pétoncles au gingembre

Dans une poêle moyenne, faire revenir les oignons verts dans 2 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les carottes et cuire 30 secondes. Ajouter le gingembre et le vin. Une fois chaud ajouter la crème, saler et poivrer. Cuire, en remuant fréquemment, à feu vif. jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

Ajouter les pétoncles et cuire 1 minute. Ajouter le reste du beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir.