Amandine Truite

1.

Rincer et éponger la truite.

2.

Assaisonner l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre au goût.

3.

Draguer la truite dans la farine.

4.

Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il fonde.

5.

Ajouter la truite et la faire dorer des deux côtés.

6.

Réduire le feu à moyen et cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

7.

Retirer la truite dans une assiette de service et garder au chaud.

8.

, Essuyer la poêle et ajouter 2 cuillères à soupe de beurre.

9.

Cuire le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à peine à Ajouter les amandes et faire dorer.

10.

Verser la sauce et les amandes sur le poisson et arroser de jus de citron et de persil.

11.

Garnir de quartiers de citron frais.