Harira

1.

Placer l'agneau, le curcuma, le poivre noir, la cannelle, le gingembre, le poivre de Cayenne, le beurre, le céleri, l'oignon et la coriandre dans une grande marmite à feu doux.

2.

Remuer fréquemment pendant 5 minutes.

3.

Verser les tomates (jus de réserve) dans le mélange et laisser mijoter pendant 15 minutes.

4.

Verser le jus de tomate, 7 tasses d'eau et les lentilles dans la casserole.

5.

Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à ébullition.

6.

Laisser mijoter la soupe, couverte, pendant 2 heures.

7.

, Environ 10 minutes avant de servir, baisser le feu à moyen-élevé, placer les pois chiches et les nouilles dans la soupe, cuire environ 10 minutes (jusqu'à ce que les nouilles soient al dente).

8.

Ajouter le citron et les œufs, laisser les œufs cuire pendant 1 minute.