Ragoût d'œufs de poulet et de poivrons

Name: Ragoût d'œufs de poulet et de poivrons
Prep time: PT30 M
Cook time: PT18 M
Total time: PT48 M
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 (8 oz) poitrine de poulet désossée, coupée en petits morceaux; 2 saucisses de poulet chaudes, coupées en tranches de 1 pouce; 1 oignon jaune, tranché; 1 poivron rouge, tranché finement; 1 piment poblano, tranché; 1 piment jalapeno, épépiné et tranché finement; 1 cuillère à café de sel de mer; ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 4 tasses de poulet à faible teneur en sodium bouillon; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; 1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root; 2 œufs; 2 cuillères à soupe de persil frais haché, ou plus au goût

Prep : 30 mins

Cook : 18 mins

Total : 48 mins

Serves : 2

Rendement : 2 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 607 calories, protéines 48,1 g, glucides 19,5 g, lipides 37 g, cholestérol 301,2 mg, sodium 1942,8 mg.

Préparation de la recette

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Ajouter le poulet et la saucisse; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, environ 7 minutes.

Ajouter l'oignon, le poivron rouge, le piment poblano, le piment jalapeno, le sel et le poivre noir; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il ramollisse, 5 à 7 minutes.

Verser le bouillon de poulet dans la casserole; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen et ajouter le beurre et la poudre d'arrow-root pour épaissir le ragoût, Batter les œufs dans un petit bol, Augmenter chauffer à feu moyen-vif pour faire mijoter le ragoût.

Retirer du feu.

Verser lentement les œufs en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 1 minute.

Incorporer le persil.