Haricots aigre-doux

Placer le bacon dans une grande poêle profonde. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Égoutter, émietter et réserver. Réserver 2 cuillères à soupe de graisse de bacon.

Ajouter les oignons à la graisse dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la poudre d'ail, la moutarde sèche, le vinaigre de vin et la cassonade. Laisser mijoter 20 minutes.

Dans une grande casserole ou une mijoteuse, mélanger le mélange de bacon et d'oignon avec les haricots, les fèves, les haricots rouges et les fèves au lard. Mélanger et laisser mijoter pendant 70 minutes.