Hachis de bœuf salé du chef John

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres mais encore fermes, environ 15 minutes. Égoutter et hacher finement.

Cuire le bœuf dans un grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen jusqu'à ce que la graisse commence à fondre. Incorporer les oignons verts, le sel et le poivre dans le boeuf. Ajouter l'ail et le beurre; cuire et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que l'ail soit parfumé, 1 à 2 minutes.

Incorporer les pommes de terre, la sauce et une pincée de sel dans le mélange de viande. Piler le mélange dans la poêle avec une spatule et diviser le hachis en 4 sections. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le fond croûte, environ 5 minutes. Retourner les sections et cuire jusqu'à ce que le fond croûte à nouveau , environ 5 minutes de plus. Répétez le processus de cuisson et retournez, en retournant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que le le hachis tient ensemble et a une croûte dorée, 10 à 15 minutes.