Habichuelas Con Dulce (Crème Douce De Haricots)

Placer les haricots et les bâtons de cannelle dans une grande casserole et ajouter de l'eau pour couvrir 2 pouces ; porter à ébullition. Faire bouillir pendant 2 à 3 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser tremper 1 heure.

Cube de patates douces et placer dans une grande casserole. Couvrir d'eau salée et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes. Égoutter.

Écraser les haricots et faire tremper l'eau avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Passer les haricots mélangés à travers

Ajouter le lait, le lait évaporé et le lait de coco. Baisser le feu à moyen et ajouter le sucre, le lait concentré, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes. Ajouter les patates douces, les raisins secs, le beurre, le sel , vanille et gingembre. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes de plus.