Gumbo Louisiane aux crevettes et aux œufs

Prepare:: 20 min Cook:: 1 h 30 min Total:: 1 h 50 min Portions : : 7 Rendement :: 6 - 8 portions
Gumbo Louisiane aux crevettes et aux œufs
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Ingrédients

½ tasse d'huile végétale
½ tasse de farine tout usage
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
4 tasses d'eau chaude
2 tasses de céleri haché
1 bouquet vert oignons émincés
1 poivron vert émincé
1 poivron rouge émincé
1 grosse tomate émincée
1 feuille de laurier
½ cuillère à café de thym séché
2 livres de crevettes décortiquées et déveiné
8 œufs durs
1 tasse de gombo
sel au goût
poivre noir moulu au goût
¼ cuillère à soupe de poivre de Cayenne
3 tasses de riz blanc cuit
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Préparation

1

Chauffer l'huile dans un four hollandais ou dans une poêle épaisse. Ajouter la farine pour faire un roux. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le roux soit brun foncé; faire attention de ne pas brûler. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter de l'eau.

2

Ajouter le céleri, les oignons verts, la tomate, les poivrons verts et rouges, le gombo, le laurier, le thym, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter 1 heure.

3

Ajouter les crevettes et les œufs durs; laisser mijoter encore 15-20 minutes. Assaisonner au goût. Servir le gombo sur du riz.

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