Gratin Chou-fleur au couscous et au parmesan

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer un plat allant au four.

Tailler le fond du plat préparé avec du chou. Disposer la pancetta sur le chou. Garnir de chou-fleur et de couscous.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine. Réduire le feu à moyen-doux ; incorporer le lait. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 2 minutes. Incorporer l'origan et le sel. Ajouter le fromage suisse, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser sauce sur le chou-fleur dans un plat allant au four. Saupoudrer de parmesan et de chapelure sur le dessus.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 350 degrés F (175 degrés C). Continuer à cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 20 minutes de plus.Serrer avec du papier d'aluminium si le dessus dore trop rapidement.Transférer le gratin sur une grille; laisser refroidir environ 10 minutes.