Pâtes végétariennes au poulet

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée ; cuire les rotinis à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes lorsqu'ils sont mordus, environ 8 minutes ; égoutter.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire le poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il bien dorés, 3 à 5 minutes Ajouter les asperges, les courgettes, la courge jaune, l'oignon et les champignons, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé au milieu, environ 5 minutes de plus.

Verser le bouillon de poulet sur le mélange de légumes, couvrir la poêle, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.

Incorporer les pâtes cuites au mélange de légumes ; assaisonner de flocons de piment rouge et garnir de feta.