Gaufres à l'épeautre

Préchauffer et graisser un gaufrier selon les instructions du fabricant.

Mélanger la farine d'épeautre, la farine de graines de lin, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Mélanger le lait de coco, l'huile de coco, les œufs, le vinaigre, et l'extrait de vanille dans un bol séparé. Ajouter le mélange de lait de coco au mélange de farine; remuer pour combiner. Laisser la pâte épaissir pendant 1 à 2 minutes.

Verser environ 1 tasse de pâte dans le gaufrier. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 6 minutes. Répéter avec le reste de la pâte.