Gâteaux de sarrasin chauds faits maison

Mélanger la farine tout usage, la farine de sarrasin et la poudre à pâte dans un bol. Couper le shortening avec 2 couteaux ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Battre légèrement le jaune d'œuf dans un autre bol. Mélanger le lait et la mélasse. Verser dans le mélange de farine ; mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de points secs.

Battre le blanc d'œuf dans un autre bol jusqu'à ce qu'il soit ferme. Ajouter à la pâte.

Chauffer une plaque chauffante légèrement huilée à feu moyen. Verser la pâte dans des gâteaux de 4 pouces sur la plaque chauffante. Cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne et que les bords soient secs, 3 à 4 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté, 2 à 3 minutes. Répéter avec le reste de la pâte.