Gâteau Végétarien

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner un moule de 10 pouces.

Sur une feuille de papier ciré, tamiser la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, mélanger les pommes, les carottes, les pommes de terre, les raisins de Corinthe, les raisins secs, les noix et le zeste d'orange. Réserver.

Placer le beurre ramolli et la cassonade dans un grand bol à mélanger. Battre à basse vitesse jusqu'à consistance légère et duveteux.Ajouter les œufs un à la fois, en battant après chaque ajout, puis incorporer la mélasse.Battre Incorporer lentement les ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit complètement humidifié.Ajouter graduellement le mélange de fruits, en continuant de battre à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Verser dans plat préparé.

Cuire au four préchauffé pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'en insérant un cure-dent au centre, il ressorte propre et le gâteau se détache des parois du moule. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis retirer du moule et laisser refroidir complètement.