Gâteau renversé à l'ananas à l'ancienne

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C)

Dans une poêle lourde de 10 pouces avec une poignée résistante à la chaleur (j'utilise une poêle en fonte), faire fondre 1/2 tasse de beurre à feu très doux. Retirer du feu et saupoudrer uniformément la cassonade sur le moule. Disposer les tranches d'ananas pour couvrir le fond du moule. Disposer les cerises autour de l'ananas; réserver.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.

Séparer les œufs dans deux bols. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous Ajouter graduellement le sucre semoule en battant bien après chaque ajout Battre jusqu'à formation de pics semi-durs Dans un petit bol, battre les jaunes d'œufs à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils soient très épais et jaunes Avec un un fouet métallique ou un grattoir en caoutchouc, en utilisant un mouvement de haut en bas, incorporer délicatement les jaunes d'œufs et mélanger la farine dans les blancs d'œufs jusqu'à homogénéité. arroser avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou de margarine et d'extrait d'amande. Étendre la pâte uniformément sur l'ananas dans le moule.

Cuire jusqu'à ce que le dessus rebondisse lorsqu'on appuie doucement du bout des doigts et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 à 35 minutes. Décollez les bords du gâteau avec un couteau de table. Laisser refroidir le gâteau pendant 5 minutes avant de le renverser sur une assiette de service.