Gâteau aux noix et aux épices aux carottes

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)

Faire cuire les carottes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas molles. Laisser refroidir légèrement.

Placer les carottes dans le robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter le miel, les œufs, le beurre ou la margarine, le sel , la cannelle, la muscade, la vanille et les noix. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans un grand bol.

Dans un autre bol, combiner la cassonade et le sucre blanc, bien mélanger pour enlever les grumeaux. Incorporer graduellement le mélange de sucre dans le mélange de carottes jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Verser le mélange dans la croûte à tarte partiellement cuite.

Cuire au four préchauffé pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Servir le gâteau chaud ou froid. Réfrigérer les restes.