Gâteau aux figues fraîches

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Vaporiser deux moules à gâteau ronds de 8 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sel et la levure chimique. Mettre de côté.

Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'œuf et bien battre. Ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait évaporé. Ajouter les extraits de vanille et d'amande et 1 tasse de figues hachées.

Répartir entre deux préparations Moules à gâteau ronds de 8 pouces. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau lève lorsqu'on le touche légèrement du bout des doigts et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 25 à 30 minutes. Refroidir les couches de gâteau sur une grille.

Pour faire la garniture : dans une casserole, mélanger 2 tasses de figues hachées, la cassonade, l'eau et le jus de citron. Porter à ébullition. Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 20 minutes . Étalez une fine couche entre les couches de gâteau refroidies et sur le dessus.