Gâteau aux carottes VIII

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Enduire le moule Bundt d'huile végétale en aérosol. Fariner et secouer l'excès de farine.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sel, le soda et les épices pour tarte à la citrouille. Réserver . Dans un autre bol, mélanger la noix de coco, les noix et les raisins secs. Réserver.

Carottes râpées (pour faire 3 tasses). Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, l'ananas avec le jus, l'huile et compote de pommes. Battre à vitesse élevée pendant 3 minutes. Incorporer les œufs, un à la fois. Ajouter la vanille et les carottes.

Ajouter le mélange de farine et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter la noix de coco, les pacanes et les raisins secs et combiner.

Placer la pâte dans un moule Bundt de 10 pouces. Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. vir. Glacer et réfrigérer une heure.

Pour faire le glaçage : Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le beurre, le sucre à glacer, le zeste et le jus d'orange. Battre jusqu'à consistance lisse.