Gâteau au fromage bretzel au caramel

Chauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Mélanger la chapelure de bretzels, 1/2 tasse de sucre et le beurre ; presser au fond et sur 2 pouces sur les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces.

Réserver 2 cuillères à soupe du sucre restant. Battre le reste du sucre avec le fromage à la crème dans un grand bol avec un mélangeur jusqu'à homogénéité. Ajouter la liqueur ; bien mélanger. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en mélangeant à basse vitesse après chacun jusqu'à ce qu'ils soient combinés ; verser dans la croûte.

Cuisson 1 heure à 1 heure 5 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Passer un couteau autour du bord du moule pour desserrer la tarte ; laisser refroidir avant de retirer le bord. Réfrigérer le gâteau au fromage 4 heures.

Verser la sauce au caramel sur le gâteau au fromage, en l'étalant jusqu'à 2 pouces du bord . Porter à ébullition 1/4 tasse de crème fouettée dans une petite casserole. Retirer du feu. Ajouter les pépites de chocolat; remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Laisser reposer r 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Verser sur le gâteau au fromage; étaler pour recouvrir complètement le dessus.

Battre le reste de la crème dans un bol moyen au batteur à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre réservé; Battre jusqu'à consistance ferme. Verser dans une poche à douille munie d'une douille étoilée ; utiliser pour verser de la crème fouettée sur le gâteau au fromage juste avant de servir.