Gâteau au fromage aux carottes avec croûte de chapelure

Portez 4 tasses d'eau à ébullition et faites cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 45 minutes. Égouttez les carottes cuites. Remettez-les à feu modéré pendant environ une minute pour éliminer l'excès d'humidité. 400 degrés F (205 degrés C) Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, la chapelure de biscuits au pain d'épice, 2/3 tasse de noix moulues et le sucre ; bien mélanger Travailler avec du beurre jusqu'à ce que le mélange s'effrite. Aplatir le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces avec du beurre. Cuire la pâte pendant 7 minutes. Réduire le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Transférer les carottes au robot culinaire et réduire en purée pendant 30 secondes Racler les côtés et réduire en purée à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient absolument lisses Ajouter la cassonade, le gingembre, le citron jus, zeste d'orange, cannelle, macis et piment de la Jamaïque au processeur et réduire en purée pendant 30 secondes tu. Racler les côtés et répéter. Laisser reposer le mélange jusqu'à ce qu'il soit froid.

Ajouter le fromage à la crème au mélange de carottes refroidi et réduire en purée 1 minute; racler les parois toutes les 20 secondes. Battre les œufs, un à la fois. Verser le mélange dans la croûte et saupoudrer du 1/4 tasse de noix hachées restantes.

Cuire environ 50 minutes; le testeur de gâteau sortira propre. Laisser refroidir. Couvrir sans serrer et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.