Gâteau moelleux au citron

1.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2.

Graisser et fariner légèrement deux moules à gâteau ronds de 8 pouces.

3.

Tamiser ensemble ; farine, 1 tasse de sucre, poudre à pâte et sel.

4.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance ferme mais encore humide.

5.

Ajouter graduellement 1/4 tasse de sucre jusqu'à ce que des pics mous se forment.

6.

Ajouter le lait, l'extrait de citron et le shortening au mélange de farine, battre pendant 2 minutes, en raclant le bol pendant que vous battez.

7.

Ajouter les blancs d'œufs et verser pâte dans les moules préparés.

8.

Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant environ 25 minutes.

9.

Retirer des moules et laisser refroidir.

10.

Remplir de garniture au citron et saupoudrer de sucre glace sur le dessus ou glacer si désiré.