Gâteau au fromage à l'avocat en croûte de pacanes

Chauffer le four à 350 °F. Dans un robot culinaire, mélanger les noix jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajouter la chapelure de biscuits Graham, 1 cuillère à soupe de sucre, les graines d'anis et le sel ; mélanger jusqu'à consistance lisse. Mélanger. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau ; mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et ressemblent à du sable humide. Presser au fond d'un moule à charnière de 8 1/2 pouces. Cuire 20 minutes; laisser refroidir complètement.

Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, combiner la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau; laisser reposer 5 minutes. À l'aide d'un épluche-légumes, retirer les lanières de zeste de citron (partie jaune uniquement). Dans une casserole, mélanger le lait, 1/2 tasse de sucre, la vanille et le zeste de citron ; porter à ébullition. Ajouter la gélatine ; laisser mijoter jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, environ 1 minute ; filtrer et jeter le zeste de citron.

Dans un robot culinaire, mélanger les avocats et le fromage à la crème éma. Verser le mélange de lait chaud dans le robot; processus jusqu'à très lisse. Verser dans la croûte cuite; couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Retirer le côté du moule; couper le gâteau au fromage en 10 tranches. Servir avec une sauce aux framboises, si désiré.