Gâteau au fromage à la ricotta sicilienne

Préchauffez le four à 300 degrés F (150 degrés C). Placez la grille au milieu du four. Beurrez et farinez un moule à charnière de 9 1/2 pouces et secouez l'excès de farine.

Placez le moule dans la ricotta dans un grand bol et remuer aussi doucement que possible avec une spatule en caoutchouc. Incorporer le sucre et la farine dans le puits de ricotta. Ajouter les œufs 1 à la fois. Incorporer la vanille, la cannelle, le zeste d'orange et le sel. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au centre du four pendant environ 1 1/4 à 1 1/2 heures, jusqu'à ce que la couleur soit légèrement dorée. Assurez-vous que le centre est assez ferme et que la pointe d'un couteau bien aiguisé insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur le fil grille. Va couler légèrement en refroidissant. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.