Garniture à la gelée de citron

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, le zeste râpé de 2 citrons et le jus de 4 citrons et cuire dans l'eau bouillante, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le beurre et poursuivre la cuisson, en remuant constamment, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit lisse et très épaisse. Laisser refroidir, puis étaler entre les couches de gâteau réfrigérées.