Frites Maison à l'Ail Vert et à la Graisse de Canard

Placer la peau et le gras de canard dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que le gras soit décomposé et que la peau soit croustillante, 5 à 10 minutes. Retirer la peau avec une écumoire sur une assiette recouverte de papier absorbant, remettre la poêle dans poêle et augmenter le feu à moyen-élevé.

Ajouter les pommes de terre avec du sel et du poivre noir. Couvrir et cuire, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 10 à 15 minutes. Retirer le couvercle et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. dorés et croustillants, 5 à 10 minutes.

Ajouter l'ail vert, couvrir et cuire 2 minutes. Remuer jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et dissous, 5 à 7 minutes. Transférer les pommes de terre dans une assiette et recouvrir de peau de canard croustillante."] -| - Frites maison à la graisse de canard et à l'ail vert