Flétan au vin de riz

Prep:: 20 min Cook:: 40 min Total:: 1 hr Serves:: 6 Rendement :: 6 portions
Flétan au vin de riz
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Ingrédients

1 cuillère à café d'huile végétale
1 échalote finement hachée
2 gousses d'ail finement hachées
1 cuillère à soupe de sauce aux haricots noirs
½ tasse de mirin (vin doux japonais)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
6 (4 oz) filets de flétan sans peau
1 cuillère à café d'huile de sésame
¼ cuillère à café de poivre
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
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Préparation

1

Chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive à feu moyen. Cuire doucement les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés mais pas bruns. Ajouter la sauce aux haricots noirs, le vin de riz et la sauce soja. Porter à ébullition et cuire jusqu'à réduction de moitié. Retirer du feu et ajouter vinaigre ; réserver.

2

Sécher le poisson. Frotter avec de l'huile de sésame et saupoudrer de poivre. Préchauffer un gril extérieur à feu vif et huiler légèrement le gril.

3

Griller le poisson environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit . Saupoudrer de coriandre. Servir avec la sauce versée dessus.

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