Filets de saumon marinés au yogourt (poisson caillé épicé)

Mélanger le yogourt, le poivre de Cayenne, l'ail, le gingembre, la coriandre, la coriandre moulue, le cumin, le sel et le curcuma dans un sac en plastique refermable. Fermer le sac et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le saumon et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de marinade ; laisser mariner toute la nuit.

Préchauffer le gril du four. Graisser légèrement un plat allant au four.

Retirer le saumon de la marinade et secouer l'excédent ; jeter le reste de la marinade. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée et faire griller au four préchauffé jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette, cinq à sept minutes par côté.