Filet de porc farci aux champignons et au chorizo

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) ", " Couper le filet de porc au centre presque entièrement, en laissant les deux côtés ensemble ; saupoudrer d'une cuillère à soupe de sauce Worcestershire. ", " Mélanger l'oignon, les champignons et l'ail dans un bol Répartir uniformément le mélange de champignons au centre du porc, saupoudrer du reste de la sauce Worcestershire et de l'assaisonnement à steak Disposer les tranches de chorizo ​​uniformément le long des côtés. les brochettes avec de la ficelle de boucher, comme si vous nouiez des lacets de chaussures, et tirez le filet fermé autour de la farce. Attachez les extrémités de la ficelle ; placez le filet dans un plat allant au four, " " Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé au centre, et un instant-read thermomètre inséré près du centre de la viande Le porc indique au moins 145 degrés F (74 degrés C), 20 à 30 minutes. Retirer la ficelle et les brochettes ; couper en médaillons de 2 pouces d'épaisseur pour servir.