Filet de porc aigre-doux

Couper le filet en 4 morceaux. Placer en une seule couche entre deux feuilles de pellicule plastique et piler avec un maillet à viande jusqu'à ce que chacun ait environ 1 pouce d'épaisseur. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir.

Fouetter la sauce tomate, le riz vinaigre, jus d'ananas réservé, cassonade, ail, sauce chili piquante, sauce soya et flocons de piment rouge dans un bol. Réserver.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif. Placer le porc dans la poêle; réduire le feu à moyen . Cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et bien cuits, 5 à 6 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

Remettre la poêle à feu moyen. Incorporer le beurre dans la poêle chaude. Lorsque le beurre est fondu et commence à dorer, ajouter les morceaux d'ananas . Cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ananas soit doré, 3 à 4 minutes.

Ajouter le mélange de ketchup et 1/4 tasse d'oignon vert (le pièces blanches). Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que l'ail et l'oignon aient ramolli, 5 minutes.

Remettre le porc dans la poêle; cuire, en remuant, jusqu'à ce que le porc soit chaud. Garnir avec 2 cuillères à soupe d'oignon vert.