Fenêtres De La Cathédrale I

Pour cuire les jaunes d'œufs, séparez les œufs et faites glisser les jaunes dans suffisamment d'eau chaude pour couvrir. Cuire juste en dessous du point d'ébullition jusqu'à consistance ferme, environ 5 à 8 minutes.

Dans un bol moyen, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre oeuf, purée de jaunes et zeste d'orange. Ajouter la farine et le sel jusqu'à homogénéité, puis ajouter les fruits confits et les cerises. Diviser la pâte en deux et rouler en rouleaux de 1 1/2 pouce de diamètre. Envelopper dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Graisser les plaques à pâtisserie pour cuire.

Déballer les rouleaux de pâte et les couper en tranches de 1/4 pouce. Placer à 1 pouce d'intervalle sur les plaques à biscuits préparées.

Cuire pendant 8 à 10 minutes dans un four préchauffé. Les biscuits doivent être cuits, mais pas dorés Retirer des moules pour cuire à refroidir sur des grilles.