Espetadas (brochettes de boeuf portugaises)

Battez le vin rouge, l'ail, les feuilles de laurier, le sel et le poivre noir dans un grand bol en verre ou en céramique. Ajoutez les cubes de surlonge et mélangez pour enrober uniformément. Couvrez le bol d'un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement le gril.

Retirer le surlonge de la marinade; secouer l'excès de liquide. Jeter le reste de la marinade. Pincer la viande sur les brochettes préparées.

Cuire sur le gril préchauffé jusqu'à ce que les cubes de viande commencent à se raffermir et sont rose rougeâtre et juteux au centre, 2 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne.