Espadon glacé à l'orange

Dans un plat peu profond non réactif, combiner l'espadon avec le jus d'orange, le gingembre, l'huile de sésame et la sauce soja et laisser mariner 30 minutes

Préparer un gril extérieur avec une grille huilée en place à 6 pouces au-dessus de la source de chaleur.

Égoutter et réserver la marinade. Griller l'espadon pendant 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que l'espadon soit opaque au centre.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec de l'eau. Placer la marinade réservée dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la sauce à la fécule de maïs à la marinade et cuire 1 minute jusqu'à épaississement. Servir la sauce à l'orange avec l'espadon.