Entrée de crevettes et d'avocats avec trempette à la moutarde

Mélanger le jaune d'œuf, 1 cuillère à café d'huile de tournesol et la moutarde de Dijon dans un bol ; fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le reste de l'huile, en continuant de fouetter, jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Assaisonner de sel et de poivre.

Disposer les tranches d'avocat dans le centre d'un plat de service. Répartir les crevettes autour des avocats. Verser la sauce sur l'avocat.