Sandwichs aux aubergines cuites au four du chef John's

1.

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

2.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

3.

Battre les œufs dans un petit bol peu profond.

4.

Mélanger la farine, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un grand bol.

5.

Verser chapelure dans un autre grand bol.

6.

, Garnir une tranche d'aubergine avec 1/4 tranche de fromage provolone, 3 tranches de salami et 1/4 tranche de fromage provolone.

7.

Placer une tranche d'aubergine de taille égale sur le dessus.

8.

Répéter avec les tranches d'aubergine restantes , fromage et salami.

9.

Appuyer doucement sur chaque sandwich aux aubergines dans la farine assaisonnée pour les enrober ; ​​secouer l'excédent.

10.

Tremper les deux côtés de chaque sandwich dans l'œuf battu, puis presser dans la chapelure.

11.

Placer sur la plaque à pâtisserie préparée pendant que vous panez les sandwichs aux aubergines restants.

12.

Arroser 1 cuillère à café d'huile d'olive en cercle d'environ 3 pouces de diamètre sur le papier d'aluminium; chou Touchez un sandwich aux aubergines panées sur la zone huilée.

13.

Saupoudrer environ 1 cuillère à café de fromage Parmigiano-Reggiano sur le sandwich.

14.

Répétez l'opération avec les 3 sandwichs restants, en pulvérisant une zone de papier d'aluminium avec de l'huile d'olive, placez un sandwich sur le dessus de l'huile et recouvrez de parmesan.

15.

Arroser le dessus de chaque sandwich avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

16.

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.

17.

Retournez les sandwichs et saupoudrez 1 cuillère à café de fromage Parmigiano-Reggiano sur le dessus.

18.

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un couteau de cuisine s'insère facilement dans l'aubergine, 8 à 10 minutes de plus.

19.

Servir chaud ou à température ambiante.