Enoki Tortilla Empanadas

1.

Mélanger les champignons, l'oignon vert et la carotte dans un grand bol.

2.

Ajouter les œufs au mélange de champignons ; remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

3.

Assaisonner de poivre blanc ; bien mélanger.

4.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen.

5.

Verser environ 2 cuillères à soupe de mélange d'œufs pour chaque galette dans l'huile chaude.

6.

Presser légèrement les galettes avec le dos de la spatule.

7.

Cuire jusqu'à ce que le fond de la galette soit suffisamment solide pour être retourné, environ 50 secondes.

8.

Retourner et cuire l'autre côté légèrement doré, 10 à 15 secondes.

9.

Répéter avec l'œuf restant mélange.