Enchiladas au bœuf effiloché

Placez le rôti dans une grande casserole avec un couvercle hermétique. Versez l'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Augmentez le feu à moyen/élevé et faites dorer le rôti de tous les côtés. Une fois l'eau évaporée, versez dans le bouillon de bœuf, le vinaigre, la poudre de chili et 1 cuillère à soupe de cumin Couvrir hermétiquement et réduire le feu à doux Laisser mijoter 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. doigts. Remettre le bœuf effiloché dans la poêle avec tout le jus et laisser refroidir à température ambiante.

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et non brun Mélanger la farine et les piments verts Remuer constamment 2 minutes pour cuire au goût de la farine Ajouter la crème sure et 2 tasses de fromage Monterey Jack. Laisser mijoter 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et mélangé. Réserver et laisser refroidir.

Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive. À l'aide de pinces, tremper les tortillas, une à la fois, dans l'huile pendant 30 secondes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Étendre 4 cuillères à soupe du mélange de crème sure au centre de la tortilla. Garnir d'environ la même quantité de boeuf. Rouler et placer la couture vers le bas dans un ou deux moules à pâtisserie de 8 x 11 pouces. Répétez l'opération pour chaque tortilla. Continuez jusqu'à ce que vous soyez hors de la farce. Saupoudrer du reste de fromage Monterey Jack.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.