Easy Arroz Con Gandules

Mettre les poivrons verts, l'oignon, l'ail et la coriandre dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée. Ce mélange s'appelle soffrito, c'est votre base d'assaisonnement. Peut être conservé dans un récipient hermétique et réfrigéré jusqu'à 2 semaines ou congelé jusqu'à 6 mois.

Placez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 6 cuillères à soupe de soffrito dans une casserole de 8 pintes. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes pour libérer les huiles.

Versez une boîte de salsa de tomate et un sachet d'assaisonnement espagnol dans casserole, bien mélanger. Ajouter 3 tasses de riz au mélange et remuer jusqu'à ce que le riz soit enrobé.

Incorporer les pois cajan dans le mélange et ajouter de l'eau bouillante. Couvrir la casserole avec du papier et un couvercle de casserole. Réduire le feu à ébullition et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.