Dong Po (Pork Belly Chi n / A)

Couper la poitrine de porc en lanières de 2 pouces de large. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter les tranches de porc; réduire le feu à feu doux et cuire la viande 10 minutes. Retirer de l'eau et éponger avec du papier absorbant.

Chauffez l'huile végétale à feu moyen-élevé dans un grand wok et faites bien dorer les lanières de porc de tous les côtés. Le porc éclaboussera - utilisez un écran anti-éclaboussures pour cette étape.

Pendant que le porc est doré, mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée sauce, vin de riz, sucre candi, gingembre et oignons nouveaux dans une grande marmite ou marmite. Porter à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire le feu à ébullition et placer les filets de porc dans le liquide. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre, 1 1/2 à 2 heures. Ajouter de l'eau au besoin. nécessaire pour empêcher le liquide de sécher complètement.