Curry végétalien à la noix de coco et au tofu

Placer les nouilles dans un grand bol et couvrir d'eau chaude. Réserver jusqu'à ce que les nouilles ramollissent, environ 15 minutes. Égoutter et bien rincer.

Roulez le tofu dans la fécule de maïs. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Faites frire tofu jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes.

Mélanger 1 cuillère à café d'huile, la pâte de curry, l'ail et le gingembre dans une autre poêle à feu moyen. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajouter lentement le bouillon de légumes et le lait de coco. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude, environ 10 minutes.

Mélanger les nouilles, le tofu, la sauce au curry et l'oignon vert dans chaque bol de service"].