Curry de lotte thaïlandaise
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
½ oignon doux finement haché
1 poivron rouge émincé
3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
1 boîte (14 onces) de lait de coco
12 onces de lotte , en cubes
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Préparation
1
Chauffer l'huile d'arachide dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 3 à 5 minutes. Ajouter le poivron rouge et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter la pâte de curry et cuire 1 minute. Verser le lait de coco et laisser mijoter doucement.
2
Une fois que le lait de coco commence à mijoter, ajouter les cubes de lotte et laisser mijoter 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit ferme et que le centre ne soit plus Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert et la coriandre avant de servir.
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