Curry de légumes rapide et facile
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
2u2009½ cuillères à soupe de curry en poudre
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
1 cube de bouillon de légumes
1 paquet (10 onces) de légumes mélangés surgelés
1u2009½ tasse d'eau
sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation
1
Dans une grande casserole à feu moyen-vif, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la poudre de curry et la pâte de tomate, cuire 2-3 minutes.
2
Ajouter les tomates, le cube de bouillon de légumes, la verdure mixte, l'eau , sel et poivre au goût. Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits (pas croustillants). Saupoudrer de coriandre fraîche avant de servir.
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