Cuisses de poulet fumées

Prep:: 10 mins Cook:: 2 hrs 30 mins Additional:: 4 hrs Total: : 6h 40min Servit :: 4 Rendement :: 4 portions
Cuisses de poulet fumées
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Ingrédients

2 cuillères à soupe de sel, ou au goût
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 pincée de poivre de Cayenne
4 quartiers de cuisses de poulet moyennes (vides)
copeaux de bois, trempés dans l'eau pendant 20 minutes
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Préparation

1

Mélanger le sel, la poudre d'ail, les flocons de piment rouge, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un bol. Faire mariner les quartiers de cuisse de poulet dans l'assaisonnement maison pendant 4 à 8 heures.

2

En même temps, régler le fumoir électrique à 275 degrés F (135 degrés C) pendant 3 heures. Gardez l'évent supérieur fermé.

3

Placez 1 quart de cuisse de poulet sur chaque grille. Placez les grilles dans le fumoir. Ajoutez de l'eau Ajoutez 2 charges de copeaux de bois trempés selon les instructions du fabricant et ouvrez l'évent. .

4

Fumez le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 2 1/2 heures, en ajoutant plus de copeaux de bois après chaque heure. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).

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