Crêpes de sarrasin sans gluten

Battre le lait, les œufs et l'huile végétale dans un bol. Tamiser progressivement la farine tout usage et la farine de sarrasin, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte soit assez liquide.

Faire fondre le beurre dans une poêle de 8 po ou une poêle à crêpes à feu moyen . Verser 1/4 tasse de pâte dans le moule. Tourner le moule jusqu'à ce que la pâte recouvre le fond d'une fine couche. Cuire jusqu'à ce que le dessus de la crêpe ne soit plus humide et que le fond soit brun clair, 1 à 2 minutes Passer une spatule autour du bord du moule pour desserrer crêpe, retourner la crêpe et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit brun clair, environ 1 minute de plus. Transférer sur une grille pour refroidir. Répéter avec le reste de la pâte, en battant doucement avant de l'utiliser.