Crème de pommes de terre à l'ail vert

Placer les pommes de terre dans un bol d'eau. Réserver.

Faire tremper l'ail vert dans un bol d'eau pour enlever toute saleté ou gravier. Égoutter et réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen chauffer; cuire et remuer le prosciutto haché jusqu'à ce qu'il commence à grésiller, environ 2 minutes. Ajouter l'ail vert et poursuivre la cuisson, en remuant fréquemment. Ne pas laisser l'ail brunir. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne. cayenne; cuire et remuer 1 à 2 minutes de plus.

Mélanger le bouillon de poulet avec le mélange d'ail vert et laisser mijoter. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 30 minutes.

Retirer les pommes de terre de la casserole d'eau et les ajouter au mélange ail-bouillon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et se cassent facilement contre les parois de la casserole, environ 30 minutes de plus. Ajouter du bouillon au besoin.

Transférer les morceaux de pomme de terre et quelques morceaux d'ail vert dans un mélangeur avec environ 1/2 tasse de liquide de cuisson. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus de liquide de cuisson au besoin.

Incorporer le mélange de pommes de terre dans la casserole ; ajouter la crème épaisse. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la crème soit bien chaude, environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Garnir de ciboulette fraîche hachée.