Crème De Brocoli I

Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau et les bouquets de brocoli et porter à ébullition ; réduire le feu et cuire environ 3 minutes. Égoutter, en réservant toute l'eau.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger la moitié du brocoli cuit jusqu'à ce qu'il soit assez tendre. . Hacher le brocoli restant et réserver.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre ou la margarine, ajouter l'oignon et le céleri, et cuire environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter la farine; cuire, en remuant constamment, environ 1 à 2 minutes. Ajouter l'eau réservée et les granules de bouillon de poulet, et porter à ébullition, en remuant constamment. Réduire le feu à moyen; laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Ajouter le lait, la muscade, le poivre et le brocoli haché et bien chauffer. Ajuster l'assaisonnement au goût. Servir garni de fromage cheddar râpé.